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中国的夏天,从一碗涼皮开始。

日期:2019-09-20 05:51
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摘要: 中国的夏天,从一碗涼皮开始。 夏天的味道是什么? 看街边大大小小的馆子前纷纷亮起“凉皮”的招牌, 沉睡的味蕾瞬间被激活,便感知到夏日了。 一碗凉皮里,有老醋的酸爽,红椒的鲜辣,黄瓜的清爽,还有面皮的筋道嚼劲。 炎炎夏日里,这一抹火里的清凉,便是凉皮的滋味。 凉皮,是种极为神奇的美食。分明是可以让人辣到额头冒汗、眼中流泪,却又极其解暑,可以轻松叫醒一个在夏日昏昏欲睡的人。 凉皮,不只是在陕西,而是覆盖了整个中国的夏...

中国的夏天,从一碗涼皮开始。

夏天的味道是什么?

看街边大大小小的馆子前纷纷亮起“凉皮”的招牌,

沉睡的味蕾瞬间被激活,便感知到夏日了。

一碗凉皮里,有老醋的酸爽,红椒的鲜辣,黄瓜的清爽,还有面皮的筋道嚼劲。

炎炎夏日里,这一抹火里的清凉,便是凉皮的滋味。

       凉皮,是种极为神奇的美食。分明是可以让人辣到额头冒汗、眼中流泪,却又极其解暑,可以轻松叫醒一个在夏日昏昏欲睡的人。 

凉皮,不只是在陕西,而是覆盖了整个中国的夏天。入夏以来,中国大小城市的沿街都少不了凉皮的身影。

中国的夏天,从一碗涼皮开始。

      在美食圈,凉皮是非常亲民的。它在大街小巷,随处可见;它亦是十分美味,酸、辣、鲜、香,一应俱全。若是正儿八经在三秦大地上吃过一回正宗的凉皮,便好似见到一个荆钗布服的国色美人,粗布乱头,却不掩国色,眉眼清凉,淳然可爱。

所以说,即便是一碗普普通通的凉皮,都足以解救一个炎炎的夏日。


      晶莹剔透的凉皮、碧绿青翠的黄瓜丝、再来一点豆芽、肉丝,撒上白芝麻、辣子、六月鲜、酸醋……不能再说了,口水就要掉下来了这是我家夏天必备消暑佳品之一,酸辣可口、香滑鲜美。

中国的夏天,从一碗涼皮开始。

对于生活在凉皮之乡的陕西人来说,凉皮好似是酷夏里续命的良药。

民以食为天。不夸张的说,陕西人便是以凉皮为天,恨不能一日三顿都是凉皮。而且他们总能换着花样地吃凉皮,丝毫不感觉腻。

中国的夏天,从一碗涼皮开始。

陕西凉皮的种类非常丰富,大致分为米皮(大米磨成浆做成的)和面皮(面粉做成的)两种。

      秦地山川交错,各个地方口味有区分。陕西凉皮实际也可以说是个统称,好似一个江湖,下面又分有各个门派。这门派里*显赫的便要属秦镇米皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、西安麻酱凉皮。

      秦镇的米皮,历史*是悠久,听起来像是个来自久远时空的秀丽娘子;汉中的凉皮,听起来像是个风火的汉子;岐山的擀面皮有种江湖术士的感觉,西安的麻酱凉皮倒像是安稳营生的小百姓。

      关中历来多侠义传奇,走进一家凉皮店,恍若走进一个门派,吃一碗凉皮,便可去行走江湖。这林林总总的门派,各有各的独门秘籍。而无论是哪一派,归真到底,都还是在于两个字。一个是凉,一个是皮。凉的是温度,皮的是口感。要满足“白、薄、光、软、酿、香”这六点,一碗凉皮才算是完满的。

      凉皮公认的生于三秦大地,早在秦汉时期陕西人就已经喜食凉皮了,所以凉皮是老陕的,这是毋庸置疑的。但凉皮确也早已走出陕西,走进了每个中国人的美食世界里。

中国的夏天,从一碗涼皮开始。

      夏日的街头,北京,上海,江苏,成都,云南,新疆,青海,兰州……到处都可以看到凉皮的身影。凉皮远不只在西北以北、西南以南,它活跃在中国夏日的每个城市里。

      凉皮极受欢迎,尤其是受女性的青睐,或许就是因为喜爱它筋道Q弹的口感。凉皮的皮是十分有讲究的,“米要陈米,面要新面”,这样做出来的凉皮,色泽莹润,吃起来口感筋道柔软。一个瓷碗里盛一碗,堆叠如雪,晶莹如冰,看一眼都顿觉凉爽,更不用说吃上一碗。